Epaule d'agneau confite au romarin

Epaule d'agneau confite au romarin

Ingrédients : 1 épaule d'agneau, 2 gros oignon, 2 gousses d'ail, 1 branche de romarin, 50 cl de vin blanc, poivre au moulin, gros sel.

Émincez les oignons et faites les dorer dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive.

Mouillez avec un verre de vin blanc, parsemez de feuilles de romarin, d'ail émincé et posez l'épaule sur le lit d'oignon.

Poivrez au moulin et salez au gros sel sur l'épaule.

Couvrez et enfournez à 150° pendant 3 heures en arrosant d'un verre de vin blanc toutes les 30 minutes.

Facultatif : laissez refroidir toute la nuit dans le four et réchauffer le lendemain.

Servez avec des flageolets et des haricots verts.

 : un vin rouge puissant du Sud-Ouest ; un Madiran, un Côtes du Marmandais. Un Tavel.

Retour à l'index