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Pavés de zèbre et poires pochées au vin épicé

Ingrédients : 2 pavés de zèbre mariné au miel, 2 poires Comices, 50 cl de vin de Loire rouge, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, 1 petit morceau de bâton de cannelle, poivre au moulin.

Portez le vin à ébullition avec les épices.

Épluchez les poires, coupez-les en deux, enlevez le trognon et plongez-les dans le vin pour les pocher 30 minutes.

Faites fondre du beurre dans une poêle avec un fond d'huile et saisissez les pavés de zèbres 2 minutes de chaque côté.

Salez légèrement et servez avec les poires pochées.

La viande de zèbre a le goût du cheval avec en plus un petit côté sauvage de gibier.

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52632933_p : un vin rouge léger, un Bougueil ou un Coteaux champenois un peu plus puissant

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