Financiers ou visitandines

Les financiers tirent leur nom du moule en forme de lingot. Les visitandines -leurs ancêtres- sont en forme de petites barquettes 

Financiers ou visitandines

Ingrédients : 2 oeufs, sucre, beurre, farine, amande.

Cassez et pesez les oeufs. Le poids des oeufs servira de référence pour le poids du beurre, du sucre et du mélange farine-amandes. Séparez les blancs.

Faites fondre le beurre.

Mélangez 30% de farine pour 70 % de poudre d'amande, ajoutez le sucre. 

Incorporez les blancs oeufs puis le beurre fondu.

Beurrez et farinez des moules ( en forme de lingots pour les financier) et remplissez-les de l'appareil.

Enfournez à 150° pendant 20 minutes.