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Coeurs de canard et pommes de terre à la sarladaise

Ingrédients : 180 g de  coeurs de canard gras, 2 pommes de terre, 1 càs de graisse de canard, 1 gousse d'ail, persil, sel.

Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

Faites fondre 1 càs de graisse de canard dans une sautoir et mettez-y à dorer les pommes de terre salées à couvert.

Après 20 minutes de cuisson ajoutez la gousse d'ail émincée et du persil ciselé. Prolongez la cuisson 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, coupez les coeurs en deux dans le sens de la longueur et faites les revenir dans de la graisse de canard jusqu' à coloration (environ 8 minutes en remuant).

52632933_p :  un vin rouge assez puissant, du Sud-Ouest ; un Cahors

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