Oeufs aux anchois

Oeufs aux anchois

Ingrédients : 2 oeufs, 8 filets d'anchois à l'huile d'olive, poivre au moulin.

Coupez 4 filets d'anchois en petits morceaux et roulez les 4 autres.

Déposez les morceaux d'anchois dans une poële avec un fond d'huile d'olive et cassez les oeufs dessus. Poivrez les jaunes.

Lorsque les blancs sont saisis déposez dessus les filets d'anchois roulés.

Ne salez pas.

: un bon vin blanc du Languedoc ; un Picpoul de Pinet, un AOC Collioure

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