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Rognons de porc au pissalat

Ingrédients : 3 rognons de porc, confit d'ognons au pissalat, riz.

Coupez les rognons en deux dans le sens de la longueur, enlevez la partie blanche.  Faites les tremper dans une eau vinaigrée 30 minutes.

Saisissez-les à feu vif 2 minutes de chaque côtés dans une sauteuse avec un fond de saindoux.

Ajoutez le confit d'oignons (reste de ma pissaladière) et prolongez la cuisson 8 minutes.

Servez avec un riz de Camargue.

52632933_p : un vin rosé de Provence, un Bandol.

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