Pizza niçoise (pissaladière)

Ingrédients : 1 boule de pâte à pain (~400g) ou une pâte à pizza, 1 kg d'oignons, 2 càs de pissalat (ou d'anchois et sardines écrasés au pilon), 10 filets d' anchois, 10 olives de Nice, huile d'olive, thym, origan.

Émincez les oignons et faites les compoter 1 heure dans une cocotte avec le pissalat, du thym, de l'origan et un fond d'huile d'olive.

Étalez la pâte à pain sur une tôle et répartissez les oignons dessus. 

Dressez les filets d'anchois et les olives sur les oignons.

Enfournez à 220° pendant une vingtaine de minutes.

52632933_p : un vin rosé de Provence, un Bandol.

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