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Tajine de'agneau aux pruneaux et rhubarbe

Ingrédients : 500 g d'épaule d'agneau, 200 g de pruneaux d'Agen, quelques bâtons de rhubarbe, curcuma, cumin, clou de girofle, vin blanc, bouillon.

Coupez l'épaule en cubes et faites-les colorer dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Assaisonnez de curcuma, cumin, clou de girofle, poivre au moulin, sel.

Déglacez avec un verre de vin blanc et transvasez le contenu de la sauteuse dans le tajine.

Ajoutez les pruneaux et la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons. Couvrez de bouillon de légumes au d'eau.

Couvrez et enfournez à 150° pendant 45 minutes.

52632933_p : un vin rouge ou rosé du Magrheb

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