9 février 2015
Truite au Riesling
Truite au Riesling
Ingrédients : 1 truite, 1 échalote, chou-rouge, 12.5 cl de Riesling, beurre.
Émincez l'échalote et parsemez-en le fond d'un plat à four avec la même quantité de chou-rouge râpé. Poivrez au moulin.
Salez et poivrez l'intérieur de la truite, déposez-la dans le plat et arrosez de Riesling.
Couvrez d'une feuille de papier cuisson beurré et enfournez à 180° pendant 20 minutes.
Réservez la truite au chaud et faites réduire le jus de cuisson et l'échalote/chou-rouge avec une noix de beurre.
Enlevez la peau de la truite, nappez de sauce réduite et servez avec les échalote/chou-rouge et des épinards.
: le même Riesling que pour la cuisson.
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