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Truite au Riesling

Ingrédients : 1 truite, 1 échalote, chou-rouge, 12.5 cl de Riesling, beurre.

Émincez l'échalote et parsemez-en le fond d'un plat à four avec la même quantité de chou-rouge râpé. Poivrez au moulin.

Salez et poivrez l'intérieur de la truite, déposez-la dans le plat et arrosez de Riesling.

Couvrez d'une feuille de papier cuisson beurré et enfournez à 180° pendant 20 minutes.

Réservez la truite au chaud et faites réduire le jus de cuisson et l'échalote/chou-rouge avec une noix de beurre.

Enlevez la peau de la truite, nappez de sauce réduite et servez avec les échalote/chou-rouge et des épinards.

112366,1300304506,2: le même Riesling que pour la cuisson.

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