Encornet à la moutarde de Meaux

Encornet à la moutarde de Meaux

Ingrédients : 2 tubes d'encornet, (calamar, seiche) 1 càs de Moutarde de Meaux Pommery®, 1 càs de crème fraîche, 1 échalote, vin blanc de Bourgogne, sel.

Coupez les encornets en anneaux et saisissez-les vivement avec l'échalote émincée et un peu de sel dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive.

Déglacez avec un peu de vin blanc de Bourgogne.

Ajoutez la moutarde et la crème, remuez et laissez chauffer jusqu'à la limite de l'ébullition.

Servez avec un riz blanc.

: le même vin blanc de Bourgogne que pour le déglaçage : Bourgogne aligoté.

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