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Foies de lapin à la moutarde ancienne et écrasée de pomme de terre

Ingrédients : 2 foies de lapin, 1 càs de moutarde à l'ancienne, 1-2 pommes de terre, beurre.

Faites cuire les pommes de terre épluchées 25 minutes dans un grand volume d'eau salée.

Faites fondre 1 càs de graisse de canard (ou d'huile d'olive) dans une poêle et déposez-y les foies. Laissez cuire 4 minutes et retournez.

Couvrez les foie avec la moutarde et laissez cuire encore 4 minutes.

Écrasez les pommes de terre à la fourchette avec une noix de beurre.

52632933_p : un Côtes du Roussillon.

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