Manchons de canard : cuisson en pot au feu

Manchons de canard : cuisson en pot au feu

Ingrédients : 6 manchons de canard, 2 carottes, 1 blanc de poireau, 1 oignon, 1 morceau de tige de céleri, 1/4 de chou blanc, 4 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, sel.

Faites dorer les manchons de canard poivrés dans un grand faitout.

Remplissez le faitout à moitié d'eau, salez et ajoutez le reste des ingrédients (les gousses d'ail en chemise).

Portez à ébullition et laissez mijoter 1 heure. Laissez refroidir et laissez cuire une autre heure.

Servez le bouillon à part.

 : un vin du Sud-Ouest  ; un Cahors, un Buzet.