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Coeurs de canard aux chicons

Ingrédients : 400 g de coeurs de canard gras, 2 chicons (endives),1 oignon, 1 càs de graisse de canard 33 cl de bière brune (Black de la Brasserie Licorne), poivre au moulin, sel.

Coupez les coeurs gras en deux et faites-les dorer dans une cocotte avec une càs de graisse de canard, ajoutez l' oignons émincé et les chicons fendus en deux.Poivrez aux moulin, salez, ajoutez quelque baies de genièvre et  laissez mijoter jusqu'à coloration.

Mouillez avec la bière : j'ai choisi une bière brune brassée en Alsace à Saverne par la Brasserie Licorne.

Couvrez et faites mijoter 1 heure.

52632933_p :la même bière que pour la cuisson : Black Brasserie Licorne.

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