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Gratin de  morue aux épinards

Ingrédients : 1 filet de morue de 400 g, 300 g d'épinards surgelés, 20 cl de sauce béchamel, emmental râpé, 1 feuille de laurier poivre au moulin.

Faites dessaler la morue 24 h dans une passoire plongée dans un grand volume d'eau. Renouvelez l'eau de temps en temps.

Pochez le filet de morue 8 minutes dans une grande casserole avec une feuille de laurier.

Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle et versez les épinards. Laissez décongeler 10 minutes à feu doux.

Incorporez la sauce béchamel (voir Sauces de base) et la morue effeuillée et desarêtée.

Transvasez dans un plat à gratin, parsemez d'emmental râpé et passez au four à 180° jusqu'à coloration.

112366,1300304506,2: un vin blanc du Sud-Ouest ou du Languedoc.

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