22 septembre 2014
Canelés bordelais
Canelés bordelais
Ingrédients : 125g de farine, 250g de sucre, 55g de beurre, 1 oeuf +3 jaunes, 50 cl de lait, 5 cl de rhum, 1 gousse de vanille.
La veille : versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue, le beurre en morceau et le sucre. Portez à ébullition en remuant.
Versez la farine dans le bol du batteur, ajoutez les oeufs et faites tournez à vitesse lente en incorporant le lait et le rhum.
Laissez reposer.
Beurrez les moules cannelés et remplissez-les au 4/5ème.
Enfournez à température maximum pendant 10 minutes puis baissez à 180° pour cuisson 30 à 35 minutes.
Vérifiez qu'ils soient bien caramélisés et dégustez tièdes.
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