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Ragoût (sauce) à la bolognaise

Ingrédients : 200 g de boeuf haché, 50 g de pancetta, 250 cl de sauce tomate, 1 oignon, 1 morceau de courgette, 1 feuille de laurier, 6 cl de vin rouge, poivre au moulin.

Faites revenir dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive l'oignon émincé, le morceau de courgette râpée et la pancetta coupée en petits morceau. Laissez colorer puis ajoutez le boeuf haché, remuez et laissez cuire 5 minutes.

Mouillez avec le vin puis ajoutez la sauce tomate. Épicez avec le laurier, le poivre au moulin et salez.

Couvrez et laissez réduire environ 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.

Préparez à l'avance et réchauffez pour préparez des pâtes, des lasagnes ou du riz :

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