Cabillaud au four en deux cuissons

Cabillaud au four en deux cuissons

Ingrédients : 1 morceau de 500 g de cabillaud, 1 oignon, thym, persil, poivre blanc au moulin, sel, vin blanc, crème fraîche liquide.

Emincez l'oignon et répartissez-le au fond d'un plat à gratin, déposez le morceau de poisson dessus, arrosez de 5 cl de vin blanc, parsemez de feuilles de thym, poivrez au moulin, salez et enfournez à 180° pendant 20 minutes.

Sortez le poisson du plat, enlevez l'arette centrale et les autres petites, effeuillez le et remettez le tout dans le plat à gratin.

Arrosez d'un filet de crème liquide et remettez au four pour une dizaine de minutes.

Servez avec des pommes de terre vapeur persillées.

: un vin blanc du Languedoc, du Val de Loire

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