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Basse-côte de boeuf à basse température

Ingrédients : 1 basse-côte de boeuf (environ 1,5kg), poivre au moulin, gros sel.

Colorez sur les deux faces la basse-côte dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive.

Salez et poivrez chaque faces et posez la basse-côte dans un plat à four.

Plantez une sonde thermomètre au coeur de la viande et enfournez à 80°.

Lorsque la sonde atteindra 70° la viande sera "à point" (environ 2h30 à 3h).

Saignante à 60°.

Servez avec des frites, des pommes de terre soufflées, des haricots verts ...

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1_Verre_de_vin: Un bon vin rouge : Bourgogne, Bordeaux. Un Colliour . 

 

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