Epaule d'agneau au romarin

Epaule d'agneau au romarin

Ingrédients : 1 épaule d'agneau, 1 branche de romarin, huile d'olive, poivre au moulin, sel.

Sortez la viande à température ambiante pendant environ une heure. Massez-la à l'huile d'olive.

Déposez l'épaule sur une plaque de four avec un fond d'huile d'olive. Poivrez, salez et couvrez de feuilles de romarin.

Enfournez à 140°.

Après une heure de cuisson, retournez l'épaule et arrosez la d'un verre d'eau.

Cuisson à la sonde : la viande sera rosé à 65° et à point à 70°.

Sans sonde : laissez cuire la viande deux heures.

Servez avec des flageolet, des haricots vert.

: un vin rouge, un Bourgogne, un Beaujolais.

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