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Filet de lingue (Elingue, Julienne) pané à l'anglaise

Ingrédients : 1 filet de lingue de 250 g, farine, 1 oeuf, sel, poivre au moulin, 25 g de beurre.

Coupez le filets de lingue en deux ou trois morceaux selon le diamètre de votre poêle. Salez et poivrez-les.

Panez-les à l'angalise : recouvrez-les de farine, passez-les dans l'oeuf battu et de nouveau dans la farine. Répétez l'opération pour avoir une croûte plus épaisse.

Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle et déposez-y les morceaux de filet pané à feu doux pendant 4 minute de chaque côté.

Présentez avec un une rondelle de citron, du persil plat et un riz noir.

112366,1300304506,2: un vin blanc, Muscadet, AOC du Languedoc.

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