Paella aux fruits de mer (marinera)

Paella aux fruits de mer (Marinera)

Ingrédients pour 2 : 200 g de riz rond (dans l'idéal AOC de Valencia), 200 g de lotte (baudroie), 1 tube d'encornet, 1 poignée de crevettes roses ou gambas, 1 poignée de coques ou de moules d'Espagne, 2 tomates bien mures, 1 piment doux, 1 branche de romarin, 600 ml de bouillon de poisson, safran, sel. Une poêle à paella d'un diamètre de 32 cm.

Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans la poêle à paella et mettez-y a revenir les crevettes, le poisson coupé en morceaux, le tube d'encornet coupé en anneaux. Laissez frire pour colorer et ranger le tout sur les bords de la poêle pour qu'il ne cuise plus.

Placez les tomates coupées en morceaux et le piment doux au centre, le riz, le safran, le romarin et mouillez avec le bouillon de poisson salé et chaud.

Laissez cuire 8 minutes à feu vif.

Ajoutez les coques, recentrez les ingrédients du bord harmonieusement sur toute la surface de la poele. Réduisez le feu et laissez cuire encore 8 minutes sans remuer.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir dans la poêle à paella.

: un vin blanc ou rosé d'Espagne.

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Comments

[pelaezfernando84]

Moi aussi je suis espagnol et je me suis arrêté à Valencia pour manger une paella car,il parait que c'est là-bas l'origine de la paella.Ce qui m'a surpris c'est toute les variantes qu(ils vous proposent.En tout les cas c'était une horreur et hors de prix! comme quoi....

[jlmaugis]

Bonjour, votre mari doit savoir qu'il n'y a pas qu'UNE recette de paella !

Petits pois et poivrons, oui mais pas systématiquement, la Arroz négro et la Arroz del senyoret n'en contiennent pas.

La paella est à l'origine réalisée le dimanche avec les restes de la semaine.

Une hérésie : ça veut dire quoi? une doctrine, un dogme selon wiki.

Quelle vérité? Je vous ai adressé un message pas mail mais votre adresse est fausse !

[louise]

Bonjour,



Mon mari est espagnol, alors autant vous dire que la paella pour lui c' est important!

Pas de romarin dans la paella, c' est une hérésie! Et où sont les petits pois ? ET les poivrons ?

Dans ce cas il faut préciser dans votre titre que ce n' est pas la vraie paella, et non laisser croire le contraire à vos lecteurs ...



PS: allez vous encore supprimer mon commentaire, car la vérité ne vous plait pas ?