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amafacon
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23 juillet 2013

Spaghetti aux encornets

Spaghetti aux encornets
Spaghetti aux encornets Ingrédients : 2 tubes d'encornets, 150 g de spaghetti, 2 gousses d'ail, persil plat, 5 cl de crème fraîche liquide. Faites cuire les spaghetti 8 à 9 minutes dans un grand volume d'eau salée. Coupez les tubes d'encornets en deux...
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18 juillet 2013

Carpaccio de chou-fleur au vinaigre de boutons de ciboulette

Carpaccio de chou-fleur au vinaigre de boutons de ciboulette
Carpaccio de chou-fleur au vinaigre de boutons de ciboulette Ingrédients : 1 gros cou-fleur, huile d'olive, 2 càs de vinaigre de boutons de ciboulette , quelques tiges de ciboulette, sel, poivre au moulin. Choisir un chou-fleur présentant les plus grosses...
17 juillet 2013

Daurade (dorade) royale à l'anis et Pastis à la plancha

Daurade (dorade) royale à l'anis et Pastis à la plancha
Daurade (dorade) royale à l'anis et Pastis à la plancha Ingrédients : 1 daurade royale, 1 càs de graines d'anis, 2 cl de Pastis, feuilles de basilic. Ouvrez le ventre de la daurade et videz-la par les ouïes, versez dans le ventre un càc de graines d'anis...
17 juillet 2013

Hampe de boeuf à la plancha, sauce oignon rouge et romarin

Hampe de boeuf à la plancha, sauce oignon rouge et romarin
La hampe est un morceau de diaphragme de boeuf, veau ou cheval qui s'attache aux côtes. C'est un des morceaux du boucher ! Hampe de boeuf à la plancha, sauce oignon rouge et romarin Ingrédients : 1 morceau de hampe de boeuf et suffisamment rassis (180...
16 juillet 2013

Encornets en cocotte au Saint Chinian

Encornets en cocotte au Saint Chinian
Encornets en cocotte au Saint Chinian Ingrédients : 3 tubes d'encornets, 3 tomates pelée (en boite), 1 oignon, 12.5 cl de Saint chinian rouge, 1 poignée de moules cuites, thym, basilic, sel, poivre au moulin. Riz camarguais. Coupez les tubes d'encornets...
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14 juillet 2013

Baba, savarin, clafoutis ? Gâteau aux cerises

Baba, savarin, clafoutis ? Gâteau aux cerises
Baba, savarin, clafoutis ? Gâteau aux cerises Ingrédients un peu au pif : 600 g de cerises, 5 oeufs, 80 g de farine, 100 g de sucre, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 càs de Kirsch. Pour le sirop, 2 cas de Kirsch, 50 g de cassonnade . Mélangez au batteur...
14 juillet 2013

Cuisse de dinde en tajine et pommes de terre nouvelles

Cuisse de dinde en tajine et pommes de terre nouvelles
Cuisse de dinde en tajine et pommes de terre nouvelles Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 10 à 12 pommes de terre nouvelles et grenaille, 1 oignon, 1 citron, 1 poignée d'olives, 1 càc d'épices à tajine (coriandre, cumin, curry, gingembre), graines de coriandre,...
13 juillet 2013

Museau de cochon aux pommes de terre nouvelles

Museau de cochon aux pommes de terre nouvelles
Museau de cochon aux pommes de terre nouvelles Ingrédients : 1 demi museau de porc cuit (Salaison artisanal Jacky Leduc - 50 Le Teilleul), des petites pommes de terre nouvelles (granaille), 1 oignon, 10 cl de vin blanc, 1 càs de saindoux, 1 feuille de...
13 juillet 2013

Sardines marinées au citron vert et piment de Cayenne à la plancha

Sardines marinées au citron vert et piment de Cayenne à la plancha
Sardines marinées au citron vert et piment de Cayenne à la plancha Ingrédients : 5 à 6 sardines par personne, 2 citrons verts, 1 pointe de piment de Cayenne. Videz les dardines et écaillez-les sous un filet d'eau froide. Sechez-les sur du papier absorbant....
12 juillet 2013

Tajine de sardines au citron et pommes de terre nouvelles

Tajine de sardines au citron et pommes de terre nouvelles
Tajine de sardines au citron et pommes de terre nouvelles Ingrédients par personne : 5 à 6 sardines, 2 à 3 pommes de terre nouvelles, 1 oignon, 3 rondelles de citron, coriandre et cumin en poudre, sel, poivre au moulin. Lavez les pommes de terre et coupez-les...
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