Artichauts en barigoule

Artichauts en barigoule

Ingrédients : 2 artichauts, 2 tranches de poitrine de porc, 1 oignon, quelques champignons de Paris, persil, sel, poivre au moulin, perisl, 3 cl de vin blanc.

Arasez la tige portant l'artichaut et coupez la pointe des feuilles à environ 2 cm du bas. Déposez les artichauts dans un cuit-vapeur et les blanchir 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez la poitrine en petits lardons, émincez les champignons et l'oignon et faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive.

Retirez le foin des artichauts et remplissez-les avec la farce. Déposez-les dans une petite cocotte avec un fond de vin blanc. Couvrez et laissez cuire 30 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Décorez d'un peu de persil avant de servir.

 : un vin rouge ou rosé de Provence, un Bandol..  

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