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Tajine de rognons d'agneau aux olives

Ingrédients : 4 rognons d'agneaux, 1 oignon, 1 carotte, 1 douzaine d'olives à la provençale, 5 cl de vin blanc, 1 càc de graines de coriandre, 1 càc de cumin.

Coupez les rognons en deux et enlevez la partie blanche centrale. Faites les colorer rapidement dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive,  mouillez avec le vin blanc. Ajoutez l'oignon émincé,la carotte en rondelles, les olives dénoyautées, les graines de coriandre et le cumin. Versez un verre d'eau ou de bouillon, couvrez et laissez cuire 20 minutes.

Servez avec blé et épeautre (céréale méditerranéennes Tipiak).

52632933_p : un vin rosé du Maghreb, de Provence, du Pays d'Oc ...

 

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