27 janvier 2013
Pôtée auvergnate
C'est de saison !
Pôtée auvergnate
Ingrédients : 1 jambonneau demi-sel, 1 saucisse fumée, 10 g de lardons, 250 g de poitrine, 1 chou vert, 1 oignon, 2 carottes, 3 pommes de terre, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, saindoux, sel, poivre au moulin.
Faites revenir l'oignons émincé et les lardons dans une cocotte avec une càs de saindoux. Déposez le jambonneau au milieu et couvrez d'eau froide. Amenez à ébullition. Laissez cuire 1 heure.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, le chou émincé, la poitrine, la saucisse, le laurier, un peu de gros sel, le clou de girofle, poivrez et laissez encore cuire 30 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et achevez la cuisson 35 minutes.
: un Boudes Côtes d'Auvergne
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