Coeurs de porc au beurre d'escargots
Ingrédients : 2 coeurs de porc, 50 grammes de beurre d'escargots.
Coupez les coeurs en deux et nettoyez-les à l'eau froide. Faites les cuire 45 minutes dans un bouillon de légumes. Écumez si nécessaire. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Préparez le beurre d'escargots et faites le fondre dans une poêle.
Coupez les coeurs en fines lamelles et faites les revenir 5 minutes dans le beurre d'escargots.
J'ai servi avec des frites.
: un bon vin blanc sec, un Chablis, un Bourgogne aligoté.
