Wok de lotte à la citronnelle

Wok de lotte à la citronnelle

Ingrédients : 200 g de lotte, 1 oignon, 1 petite boite de pousses de soja (haricots mungo), 1 verre de vin blanc, 1 càc de citronnelle séchée, 1 gousse d'ail, graines de coriandre.

1 heure à l'avance : faites mariner la lotte coupée en petits cubes dans le vin blanc, la citronnelle, la gousse d'ail écrasée et la coriandre.

Faites chauffer un fond d'huile dans le wok et colorez l'oignon coupé en rondelles à feu vif. Ajoutez les poisson et le jus de la marinade, remuez et laissez cuire toujours à feu vif en remuant une dizaine de minutes.

 : un vin blanc du Languedoc-Roussillon ou un bon Sancerre blanc, un Meursault .

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