Salade de riz aux filets de harengs

Salade de riz aux filets de harengs

Ingrédients : 60 g de riz, 200 g de filets de harengs, 1 pomme de reinette, 1/2 fenouil, grains d'anis vert.

Rincez dans une passoire et cuissez le riz 15 minutes dans un grand volume d'eau bouillante (à la créole). Refroidissez-le en le rinçant à l'eau froide dans une passoire.

Coupez en dés les filets de harengs et la pomme épluchée. Coupez une tranche de fenouil de 1/2 cm d'épaisseur et émincez-la.

Mélangez le tout et assaisonnez d'une vinaigrette ordinaire (voir Sauces de base). Condimentez avec des grains d'anis vert.

"C'est beau un fenouil"

un Bourgogne aligoté

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