La plus ancienne des pizza, aux couleurs du drapeau italien, vert, blanc, rouge. Créée en 1889 en l' honneur de la reine Marguerite venue à Naples.

En 2008 la dénomination Pizza Napoletana est protégée au niveau européen par le label spécialité traditionnelle garantie .

 

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Pizza napoletana (marguerita)

Ingrédients : farine de blé, tomates, mozzarella, basilic frais, huile d'olive extra vierge, sel.

Préparez une boule de pâte ( voir Pâte à pizza).

Étalez la pâte (diamètre maximum 35 cm, épaisseur au centre 0.3 cm et 1 à 2 cm au bord)

Pelez les tomates après les avoir plongées dans l'eau bouillante, concassez-les puis étalez-les sur la pâte. Coupez la mozzarella en fines lamelles et répartissez-les sur les tomates. Ajoutez du basilic frais.

Cuire au feu de bois à 450° pendant 90 secondes.