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Steack tartare au couteau

Ingrédients : 200 g de viande de boeuf (basse-cote, rumsteck, onglet), 1 oeuf, huile, vinaigre, câpres, cornichons, ciboulette, persil, oignons blancs, sel, poivre au moulin, sauce anglaise, Tabasco ...

Hachez finement la viande au couteau. Placez-la dans un cercle de présentation. Séparez le jaune du blanc d'oeuf et remettez-le dans sa coquille. Hachez le ciboulette et le persil. Coupez les cornichons en rondelles.

Mettez à disposition les ingrédients pour que chacun assaisonne à son goût.

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A chaque bouchée on rectifie l'assaisonnement ; la dernière est parfaite !

52632933_p : un bon vin rouge, un Bordeau, un Médoc.

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