Truffes au chocolat noir

Truffes au chocolat noir

Ingrédients pour une vingtaine de truffes : 150 g de chocolat noir à 75%, 10 cl de crème fraîche liquide, 25 g de beurre, 1 càs de poudre 100% cacao brut non sucré.

Faites chauffer la crème et le beurre dans une casserole sans ébullition.

Incorporer un à un les carrés de chocolat en remuant avec une spatule en bois jusqu'à obtention d' une ganache lisse et homogène.

Laissez reposer au frais (mais pas au réfrigérateur) pendant 12 heures.

Prélevez des boules de ganache avec une càc et roulez les sous les paumes (et pas sous les aisselles) pour former des truffes régulières.

Déposez les truffes dans un saladier, saupoudrez de cacao et remuez le pour faire rouler les truffes afin de bien les enrober de cacao.

Conservez au réfrigérateur.

 :  un café expresso, un vin blanc doux.

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