Chorba poulet et boeuf haché

La Chorba se consomme le midi comme plat avec plus de viande et le soir en bouillon plus clair sans morceaux de poulet et avec des croutons de pain d'épices :

 

Chorba poulet et boeuf haché 

soupe algérienne

حساء الجزائري كوربا بيضاء

Ingrédients : le reste d'un coquelet boucané (fumé) sans les cuisses et hauts de cuisses utilisées pour une autre recette, 100 g de boeuf haché, 1 boite de pois chiches (400g), 2 oignons, 2 gousses d'ail écrasées, 2 feuille de laurier, 2 clous de girofle, coriandre et persil plat, cumin, cannelle, muscade râpée, sel, poivre au moulin, 1 poignée de cheveux d'ange, 2 l bouillon de légumes (cube), 1 càc de concnetré de tomates. 1 jaune d'oeuf et un demi citron.

Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir le coquelet coupés en morceaux (avec la carcasse) la viande de boeuf haché et les oignons râpés. Lorsque les viandes sont bien colorées, mouillez avec 2 litre de bouillon de légume, le concentré de tomates et ajoutez les épices, ail, clou de girofle, coriandre, persil, cumin, cannelle, muscade, sel, poivre noir au moulin. Versez la boite de pois chiches égouttés.

Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux.

Juste avant de servir, prélevez 1 louche de bouillon et delayez-y le jaune d'oeuf avec un peu de persil plat et le jus de demi-citron, versez dans la cocotte. Jetez une poignée de cheveux d' ange dans la soupe à ébullition et prolongez la cuisson 3 minutes.

 

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