25 novembre 2011
Boudin noir de Mortagne aux topinambours rôtis
Boudin noir de Mortagne aux topinambours rôtis
Ingrédients : 20cm de boudin noir de Mortagne au Perche (180 g) , 3 topinambours.
Faites cuire les topinambours avec la peau (ils seront plus goûtus et plus facile à éplucher) 15 minutes dans de l'eau salée.
Laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en deux.
Faites fondre une noix de beurre dans une poële et faites dorer les topinambours sur une face. Ajoutez le boudin simplement pour le réchauffer.
: un verre de cidre brut de Normandie, sinon un vin rouge, Un Côtes de Rhône, un Fronton.
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