Tajine de mouton et courgette ronde

Accomoder un reste de gigot d'agneau : 

Tajine de mouton et courgette ronde

Ingrédients : reste de gigot de mouton, 1 courgette ronde, 1 tomate, 1 oignon, épices à tajine,  graines de coriandre, sel, poivre au moulin, bouillon.

Huilez légèrement le fond du tajine et préchauffez-le avec un diffuseur. Déposez-y la courgette coupée en quartiers, la tomates coupée en huit, les épices à tajine (voir 15 Mélanges d'épices), les graines de coriandre,  salez et poivrez. Mouillez avec un verre de bouillon. Couvrez et laissez cuire 10 minutes.

Coupez le reste de gigot coupé en petits cubes et ajoutez-les dans le tajine. Prolongez la cuisson 15 minutes

 : un vin rouge ou rosé du Magrheb

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