30 septembre 2011

Rosé fruité du Vaucluse : présentation

Le cépage utilisé pour ce vin de Pays de Vaucluse Rosé fruité est du Muscat de Hambourg ; ce qui lui donne ce fruité particulier. Robe lumineuse d'or rose avec nuance de rose thé et d'ocre. Plénitude aromatique du Muscat avec notes florales épanouies Frais en bouche avec la même intésité aromatique qu' en nez. Garde : à boire jeune Servir à 10 - 12° Accord vin-plat : délicieux à l'apéritif. Il met en valeur la cuisine orientale et les desserts aux agrumes.   Retour à la liste des vins
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29 septembre 2011

Cuisses de poulet korma

Un korma est un type de plat à base de viande ou de légumes braisés, apparenté au curry, originaire d' Asie centrale. Cuisses de poulet korma Ingrédients : 2 cuisses de poulets, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 yaourt nature, 50 g de noix de cajou, 10 cl de crème fraîche, grains de coriandre, piment, cannelle, gingembre, 2 clous de girofle, curcuma, feuilles de coriandre. Ecrasez le gingembre, l'ail, le piment, les grains de coriandre, la moitié des noix de cajou,  l'oignon émincé et mélangez avec 1 verre d'eau. ... [Lire la suite]
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29 septembre 2011

Soupe créole à la queue de boeuf

Une variante de la so british Oxtail soup Soupe créole à la queue de boeuf Ingrédients : 1 queue de boeuf (environ 1 kg), 1 ou 2 carottes, 2 tomates, 1 blanc de poireau, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, persil, 1 pointe de piment de Cayenne ou piment oiseau, 1 càc de curcuma, sel, poivre au moulin. Plongez la queue de boeuf tronçonnée dans un grand volume d'eau froide avec le reste des ingrédients et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 2 heures à petits bouillons. Vérifiez l'assaisonnement. ... [Lire la suite]
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27 septembre 2011

Oxtail soup (soupe de queue de boeuf)

Oxtail soup (soupe de queue de boeuf) Ingrédients : 1 queue de boeuf (environ 1 kg), 1 ou 2 carottes, 1 blanc de poireau, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, persil, sel, poivre au moulin. Plongez la queue de boeuf tronçonnée dans un grand volume d'eau froide avec le reste des ingrédients et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 2 heures à petits bouillons. Servez la soupe avec ou sans la viande et des croutons de pain frottés à l'ail et grillés. Elle sera encore meilleur réchaufée. Il existe... [Lire la suite]
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25 septembre 2011

Pigeons aux petits pois et légumes du jardin

Pigeons aux petits pois et légumes du jardin Ingrédients : 2 jeunes pigeons, 200 g de petits pois, 1 tranche de poitrine fumée, 1 carotte, quelques haricots verts, quelques champignons de Paris 1 oignon, thym, laurier, 1 gousse d'ail, 20 cl de vin blanc, 20 cl de bouillon de volaille. Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans une cocotte et déposez-y les pigeons fendus en deux et la tranche de poitrine fumée coupée en lardons. Salez et poivrez, laissez colorez en retournant les pigeons de temps en temps. Mouillez avec... [Lire la suite]
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22 septembre 2011

Lapin roti au beurre de thym

Lapin rôti au beurre de thym Ingrédients : 1 jeune lapin, 50 g de beurre salé, 1 poignée de feuilles de thym, sel. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le thym (des feuilles de thym taillées aux ciseaux, pas des branches). Laissez un peu prendre du goût à feu très doux sans colorer le beurre. Déposez votre jeune lapin -de garenne de préférence - dans un plat allant au four et arrosez-le avec le beurre de thym. Passez-le 3/4 d'heure dans un four préchauffé à 200° en arrosant avec le beurre le plus souvent... [Lire la suite]
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20 septembre 2011

Iguane

Iguane Un iguane c'est invité dans la cuisine d'un copain à Kourou en Guyane  
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18 septembre 2011

Morue à la portugaise (Bacalhau a bras)

Morue à la portugaise (Bacalhau a bras) Ingrédients pour 2 : 600 g de morue, 3 belles pommes de terre, 2 oeufs, 1 oignon, 1 tomate, 2 gousses d'ail, 1 tomate, 15 cl de vin blanc, laurier, clous de girofle, thym. Faites tremper la morue dans de l'eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois. Plongez la morue dans un grand volume d'eau froide avec 2 feuilles laurier, 2 clous de girofle et un peu de thym, portez à ébullition et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes. Égouttez la morue, retirez la peau et effeuillez-la en... [Lire la suite]
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18 septembre 2011

Cuisses de canard aux lingots

Cuisses de canard aux lingots Ingrédients : 2 cuisses de canard, 350 à 400 g de haricots secs de type lingot (du Lauragais de préférence), 1 oignon, 25 cl de vin blanc, thym, sel, poivre au moulin. La veille : faites tremper les haricots secs une nuit dans l'eau froide. Vider l' eau des haricots et les mettre dans une casserole avec trois litres d'eau froide, porter à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant une heure. Éteindre le feu, vider l’eau et réserver les haricots.Salez et poivrez les cuisses de... [Lire la suite]
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17 septembre 2011

Saint Renaud

"à la Saint Renaud, casse toi de là et marche à l'ombre "
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