29 septembre 2011
Soupe créole à la queue de boeuf
Une variante de la so british Oxtail soup
Soupe créole à la queue de boeuf
Ingrédients : 1 queue de boeuf (environ 1 kg), 1 ou 2 carottes, 2 tomates, 1 blanc de poireau, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, persil, 1 pointe de piment de Cayenne ou piment oiseau, 1 càc de curcuma, sel, poivre au moulin.
Plongez la queue de boeuf tronçonnée dans un grand volume d'eau froide avec le reste des ingrédients et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 2 heures à petits bouillons. Vérifiez l'assaisonnement.
Servez la soupe avec un morceau de queue par assiette.
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