J'ai fais des moules à la crème et je ne voulais pas perdre le jus :
Filet de morue sauce aux moules
Ingrédients : pour 2 , 1 beau filet de morue d'environ 400 g, un reste de sauce de cuisson de moule, persil plat, poivre au moulin.
Au moins 24 heures à l'avance faites dessaler la morue dans un grand volume d'eau que vous renouvellerez plusieurs fois.
Faites réduire lu jus des moules.
Préchauffez la plancha légèrement huilée (ou une grande poêle) et déposez-y le poisson fariné et poivré au moulin sur les deux faces. Laissez griller une dizaine de minutes par faces.
Servez la morue nappée de la réduction de jus de moule, du persil plat et accompagnée de pomme de terre, d'épinards ...
un vin blanc sec, un Muscadet
