7 août 2011
Langue de boeuf sauce piquante
Langue de boeuf sauce piquante
Ingrédients : 1 langue de boeuf, 1 oignon, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail, thym, grains de poivre, 1 poignée de gros sel, 1 càc d'épices Rabelais.
Pour la cuisson voir "Cuire une langue de boeuf"
Retirez-la du bouillon, enlevez la peau blanche et coupez-la en tranches. Déposez les tranches dans un plat et mouillez avec un peu de bouillon.
Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur ( des rattes du jardin) et une sauce piquante (voir 11 sauces de base). Décorez avec du persil plat et un ou deux cornichons.
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