Pigeons, courgette, menthe du jardin :

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Tajine de pigeons et courgette ronde

Ingrédients : 2 pigeons, 1 courgette ronde, 1 oignon, 4 à 5 gousses d'ail nouveau,  1 càs de raisins secs, 1 càs d'épices à tajine, 1 càc de coriandre moulues,  clous de girofle, 3 à 4 feuilles de menthe, 10 cl de vin blanc.

Laissez trempez une poignée de raisins secs dans un saladier d'eau tiède avec un sachet de thé à la menthe.

Préparez une onction d' huile d'olive et d'épices à tajine et enduisez-en les pigeons. Faites les dorer dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive.

Réservez-les et faites dorer l'oignon émincé dans la sauteuse. Mouillez avec le vin blanc.

Coupez la courgette en 8 quartiers et épépinez-les.

Déposez les quartiers de courgette dans le tajine, les raisins secs égouttez, posez dessus les pigeons, l' émincé d' oignons avec son jus de cuisson, ajoutez les graines de coriandre moulues, 2 clous de girofle, des feuilles de menthe.

Couvrez le tajine et enfournez le au plus près de la sole du four 1 heure à 150 ° .

 

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 un vin du Maroc, un Boulaouane gris ou rouge.

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