Oeufs cassés sur feuilles de chêne

Quand je cueille une laitue "feuille de chêne", j'en réserve le coeur pour une petite salade à l'huile d'olive et sel, les grosses feuilles extérieures pour Loro le perroquet et les lapins et j'ai cuit le reste :

Oeufs cassés sur feuille de chêne

Ingrédients : 1 laitue "Feuille de chêne", 2 oeufs, beurre, sel, poivre au moulin.

Nettoyez et séchez les feuilles de salade, hachez-les grossièrement et déposez-les dans une poële avec une noix de beurre. Laissez suer 10 minutes, formez deux cavités dans la salade et cassez les oeufs, salez et poivrez au moulin.

Laissez cuire 3 à 4 minutes, le jaune doit rester liquide.

: un Anjou rouge leger

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