Aligot saucisse

20 avril 2011

Ingrédients : 1 belle saucisse artisanale de Toulouse, 3 à 4 pommes de terre, 200 g tome de l'Aubrac, 10 cl de crème fraîche, 2 gousses d'ail, sel, poivre au moulin, bouillon de légumes.

Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes et faites-les cuire 25 minutes dans de l'eau bouillante.

Faites cuire la saucisse 25 minutes dans un bouillon de légumes en cube.

Pendant ce temps coupez la tome en petits morceaux.

Passez les pommes de terre au presse purée (ou écrasez-les à la fourchette). Incorporez la crème fraîche, les gousses d'ail écrasées puis les morceaux de tome en remuant énergiquement pour aérer l'aligot.

: un vin rouge de l'Aveyron, un Côtes de Millau. Mais aussi un vin blanc du Langedoc-Roussillon.