Tripes au céleri-rave

Utilisez le céleri-rave en légume comme des pommes de terre :

Tripes au céleri-rave

Ingrédients : 500 g de tripes normande cuisinées à l'ancienne, 1 tranche de céleri-rave, 10 cl vin blanc, poivre au moulin.

Versez le vin blanc dans une grande casserole et portez à ébullition. Déposez alors vos tripes (les miennes sont des tripes artisanales de Normandie vendues  à la ferme du Pont Esnault.

Coupez une tranche de céleri-rave d'environ 2 cm d'épaisseur (à la trancheuse ou avec un bon couteau) et ensuite en dés que vous verserez dans les tripes. Poivrez d'un tour de moulin, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

: du cidre de Normandie ou un AOC Muscadet

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