Une vraie pâte à pizza, au robot pâtissier et avec de la levure fraîche :

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Pâte à pizza

Ingrédients : 250 g de farine T55, 200 ml d'eau tiède, 15 g  de levure faîche, 2 càs d'huile d'olive, 1 càc de sel.

Délayez la levure dans 5 cl d'eau tiède (30-32°)

Dans le bol du robot pâtissier mélangez la farine, l'huile d'olive et le sel, ajoutez la levure délayée et 15 cl d'eau tiède. Pétrissez à la 1ère vitesse jusqu'à l'obtention d'une boule homogène et non collante. Couvrez le bol d'un torchon et laissez reposez la pâte devant une source de chaleur (radiateur, inser, four ...) 1 heure avant l'emploi.