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amafacon
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22 février 2006

Omelette aux coquillettes

 Omelette aux coquillettes

il me restait : une coffraille de pintade, des coquillettes cuites, des oeufs, un morceau de Canta1, 2 oignons, ail, sel poivre en moulin .

 

Préparation : Détachez la viande restant sur la pintade (ou poulet) et coupez en petits cubes.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive, ajoutez les oignons hachés et laissez les blondir.

Ajouter les cubes de pintade et les coquillettes et remuez à la cuiller en bois. Laissez rissoler. Réservez.

 

Dans un saladier, cassez les oeufs (2 par personne) avant de les battre, déposez sur chaque jaune d’œuf, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, battez avec une fourchette.

Rajoutez le morceau de Cantal râpé et l’ail écrasé. Enfin versez le mélange pintade, oignons, coquillettes et bien mélanger.

Versez doucement le tout  dans la poêle. Cuire à feu vif 3 minutes.

Pour cuire l’autre face ; posez un plat à l’envers  sur la poêle  et tournez l’omelette. Versez dans la poêle et cuire de nouveau 2 minutes à feu vif.

 

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Commentaires
L
trop cool les vac, trop bonne l'omelette avec les coquillettes, mais copieux ;-)
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amafacon
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